目录一览：

• 1、做酒窖选择地下室是做好的吗?
• 2、葡萄酒的做法自酿全过程
• 3、酒窖图片赏析酒窖施工步骤详细介绍
• 4、如何做酒窖?(定做酒窖)

做酒窖选择地下室是做好的吗?

这要看你房间的条件决定，一般酒窖要求恒温、恒湿、避光。在地下室做酒窖因为很容易满足以上条件，当然其他房间如果能满足以上条件同样可以。以葡萄酒为例：葡萄酒的储藏温度一般在10~15度左右，太高容易变酸，太低容易结晶沉淀。湿度在70左右，太高了容易腐化变质，太低了容易干耗。

当然，如果拥有独立的别墅，将酒窖建在地下室是最佳的选择，因为地下室通常能够提供稳定的温度和湿度环境，非常适合长期储存葡萄酒。

酒窖最理想的位置是地下室。这是最接近原生态的储酒环境。但是，随着城市化的发展，这样的环境是越来越少，用可遇不可求也不为过。但，人是为了解决困难而活的。需要酒窖储酒的人越拉越多，相对应的也催生了仿生态酒窖设计建造企业。

葡萄酒的做法自酿全过程

1、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

2、将过滤后的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度和湿度，通常需要在15-30度之间。澄清 发酵完成后，需要将酒液中的杂质去除。这个过程叫做澄清。澄清可以用澄清剂或者通过自然沉淀的方式。澄清后的葡萄酒会更加清澈。

3、红酒自酿全过程： 准备材料：葡萄、糖、酵母、水。 洗净葡萄，去掉蒂和叶子，压碎成泥状。 将葡萄泥倒入发酵桶中，加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。

4、摘下葡萄粒。用手将摘下来的葡萄粒挤碎。将葡萄汁倒入到发酵罐中。装至7分满。加入果酒专用酵母。加入发酵助剂。搅拌后加入到发酵罐中。在盖子上倒水，隔绝空气。发酵24小时后，加入冰糖。再发酵10天。1取出液体。1二次发酵20天后即可。

5、准备：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（较i好是玻璃的）。将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。将凉干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

酒窖图片赏析酒窖施工步骤详细介绍

酒窖施工步骤介绍酒窖房间准备在酒窖的建造中，首先要准备好的就是酒窖房间，避免对葡萄酒造成损害。房间保温整个酒窖内都需要做好保温，包括墙壁、地面以及天花板。气体隔绝酒窖的墙壁与外部空间有温差，要用隔气层防止水汽积聚太多，隔气层必须包裹整个酒窖。

房间保温 整个酒窖内都需要做好保温，包括墙壁、地面以及天花板。气体隔绝 酒窖的墙壁与外部空间有温差，要用隔气层防止水汽积聚太多，隔气层必须包裹整个酒窖。墙板（石膏板）酒窖的内壁必须使用防霉石膏板和水基涂料，并且还要通风一定的时间，去除所有气味后，才能放入葡萄酒。

步骤/方式1 首先需要选定合适的酒窖位置，向下挖2米深，整体形成是酒瓶的形状 步骤/方式2 其次开始砌筑。砌筑前需要打好基础，否则影响整体结构稳固。

②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。【酒窖内部设施】酒窖内部设施要求不太高。需配备下列用具：酒架. 采用木质结构或金属结构都可以。为了便于拿取，架子不必做得太深太高。

酒窖工程施工流程主要包括以下几个方面？ 酒窖建造条件：理想的酒窖应具备以下基本要求：有足够的贮存和活动空间，通气性能良好，环境干燥，隔绝自然光照明，防震、防干扰，以及恒温条件。 酒窖内部设施：酒窖内部需要配备酒架、梯子和推车等基本用具。

如何做酒窖?(定做酒窖)

1、露天地窖：这是现代比较流行的一种地下室。这种房间不易被阳光直射，而且非常适合葡萄酒收藏。因为这种地下室常年光照适中，能够让酒进行自然老熟。不锈钢门窗：它是采用304食品级不锈钢材料制成，表面涂刷防潮防尘。

2、酒窖选址，要建造一个好的仿生态酒窖，必需确定所要窖藏红酒品牌的贮存条件，酒窖最理想的储酒温度是在10摄氏度到12摄氏度。酒窖应建在室内最凉爽的地方，还要考虑到周围环境的影响，除了要防止日光和震动外，还需要通风良好。

3、选址 选址是酒窖制作的第一步。酒窖应选在干燥、通风良好、湿度适宜的地方。这是因为酒对温度和湿度的变化非常敏感，适宜的环境能够保证酒的品质和口感。 设计 在设计酒窖时，要考虑酒的存储量、种类以及存取酒的便利性。根据所选地址的特点，设计出合理的酒架排列、通风系统以及温控设备等。