制作红酒时，如果出现苦味，可能是因为添加了过多的酸性物质或者使用了不适合该酒种的酵母。建议在开始制作之前，先检查红酒的成分表和生产日期，确保没有过期或变质。可以尝试调整酿造过程中的配比，比如减少糖分、增加酒精度等。如果问题依然存在，可以咨询专业的葡萄酒师或酿酒师进行指导。

制作红酒有点苦的原因有很多，下面是一些常见的原因：

1、葡萄的成熟度：如果葡萄未完全成熟，或者使用了不适合的品种，那么红葡萄酒的味道可能会显得过于苦涩。

2、发酵过程中产生的醋酸：虽然醋酸是酿酒过程中的一个正常产物，但它可能会掩盖某些美味的成分，在酿造过程中需要严格控制发酵温度，以避免醋酸过多。

3、陈年时间：长期存放的红葡萄酒可能会因为氧化而失去原有的风味，甚至出现苦涩的味道，在饮用前，建议先品尝少量红葡萄酒，以便了解其口感特点。

4、酒桶和设备：酒桶和设备的质量也会对红酒的味道产生影响，如果酒桶和设备没有清洁干净，或者被污染，那么红酒的味道可能会变得苦涩。

5、酿造技术：酿造技术也是影响红酒味道的重要因素，过度发酵或过晚发酵都可能导致红葡萄酒的味道变得苦涩。

6、环境因素：环境因素如温度、湿度等也可能对红酒的味道产生影响，如果环境温度过高或过低，或者湿度太大或太小，那么红酒的味道可能会变得苦涩。

制作红酒有点苦的原因很多，只有通过合理的管理和酿造技术，才能保证红葡萄酒的味道不会过于苦涩。