目录一览：

• 1、酱牛肉的做法及配料表?
• 2、焖牛腩用什么配料?有哪些步骤呢?
• 3、牛肉怎么烀好吃
• 4、牛肉的做法
• 5、做好的酱牛肉怎么加工好吃

酱牛肉的做法及配料表?

1、牛腱子1kg，大葱半根，姜30克，料酒20克，食用油20克，生抽150克，豆瓣酱60克，冰糖15克，盐20克，八角2个，香叶4片，桂皮1块，草果1个，花椒3克小茴香3克，良姜1小段，丁香（可不放）3粒，陈皮1瓣。香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

4、牛肉切成薄片，用料酒、酱油和盐抓匀腌制片刻。 锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，加入切好的红椒煸炒均匀。 将之前炒好的牛肉加回锅中，加入适量酱油、白糖和花椒粉，继续翻炒均匀。

5、酱牛肉是一道地道的川菜，具有麻辣味道和咸香口感。

6、酱牛肉所需材料包括：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。制作过程如下：首先将香料放入搅拌机的研磨杯中，打成粉末。根据个人口味，可以调整香料的种类和用量。此量可制作约3公斤酱牛肉。

焖牛腩用什么配料?有哪些步骤呢?

1、焖牛腩基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、料酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。萝卜焖牛腩是以牛腩、萝卜等为主要食材做成的一道美食。

2、用花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、搭配最好。焖牛腩的做法 牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。所有材料准备好，锅内凉油放入花椒、八角、香叶。

3、焖牛腩的做法和配料：配料：牛腩肉500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块花椒适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：将牛腩肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。加入焯水后的牛腩块，煸炒均匀。

4、牛腩：选择带有一定脂肪和筋的部位，这样炖煮后更加鲜美。（2）香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等。（3）调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精。（4）配菜：白萝卜、土豆、腐竹等，根据个人喜好添加。（5）葱姜蒜：用于增加风味。

5、材料：牛腩和白萝卜。牛腩洗净，切块。用清水浸泡至无血为止。浸泡过程中要经常换水。将泡好的牛腩放入碗中，倒入适量生抽和淡酱油。拌匀，腌制30分钟。然后加入适量的鸡粉、生粉、橄榄油。拌匀，腌制2小时。白萝卜洗净，去皮，切块。在沸腾的锅里把它焯一下。

牛肉怎么烀好吃

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒）酱香红酒焖牛肉制作，都可以让柴柴酱香红酒焖牛肉制作的牛肉变得酥烂。

牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。将腌制好酱香红酒焖牛肉制作的牛肉一片片夹进锅里，顺便放酱香红酒焖牛肉制作了几片白菜。煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。

将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。牛烂烀可以上桌酱香红酒焖牛肉制作了。

首先，选肉要注意。要想烤得烂烂的牛肉，就必须选用肉质好的牛肉。像腰花、里脊这样的肉质较好，比较适合做烀牛肉。而选择时候要注意，肉色要鲜红，并有一定的肉汁流出。其次，处理要得法。将选好的肉洗净，切成厚度约为1厘米的薄片。

牛肉最好选择雪花肉，如果全是瘦肉口感会有点柴。将切好的牛肉开水下锅，水再次沸腾之后捞出。将取出的牛肉放入干净的清水锅，水的量刚刚没过牛肉即可，热水和凉水都可，但是我一般都是用的热水。

煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。

牛肉的做法

1、牛肉冷水加姜片焯水捞出，洋葱爆香，加胡萝卜土豆翻炒均匀倒入牛肉。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀。加适量热水焖煮15分钟，加入咖喱块煮至浓稠即可出锅。 芹菜炒牛肉。 牛肉加入一勺生抽，一勺蚝油、适量胡椒粉，一勺淀粉可食用油，一勺料酒抓匀腌制半小时。

2、巨好吃的牛肉做法 香菜拌牛肉 蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加两勺生抽。 一勺蚝油。 一勺陈醋。 小半勺盐和鸡粉搅匀备用。 牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。 水开下牛肉煮熟捞出，撒把香菜。 倒上料汁搅匀即可开吃。

3、将牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2） 洋葱、青椒切块，姜蒜切末备用。3） 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。4） 加入洋葱、青椒继续炒制。5） 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀。6） 最后撒上葱花和蒜末即可。

4、做法：土豆去皮切块，浸泡；姜切片，葱切段。牛肉洗净，逆纹理切块，焯水去血水和异味，沥干。锅中加油，爆香姜片和葱段，加入牛肉拌炒。加入生抽、料酒，大火翻炒2分钟。加水、八角、桂皮和香叶，大火煮沸改小火炖煮50分钟。加入土豆，与牛肉同炖25分钟。

5、酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

做好的酱牛肉怎么加工好吃

准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。调味料有食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。

将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

用料：牛腱子肉1块（约1000g）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白砂糖1汤匙（15克）、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根。